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“N-1点餐” 您会这样点吗?

百姓生活网www.meimanle.com 2020-08-14 08:41:42 编辑: 于竹青

武汉餐饮业协会倡议的“N-1点餐模式”引发关注,同日,河南信阳、湖北咸宁等地的餐饮行业协会也发出倡议:推行N-1点餐模式,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再加。

部分淮扬菜按人分份也有利节约

孟祥忍在演示淮扬菜烹饪

武汉餐饮业协会倡议的“N-1点餐模式”引发关注,同日,河南信阳、湖北咸宁等地的餐饮行业协会也发出倡议:推行N-1点餐模式,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再加。

这种点餐模式是否适合欧洲杯赚钱餐饮消费?记者就此展开调查。

热议

“N-1点餐模式”您支持吗

“10个人进餐,只点9个人的菜,‘N-1点餐模式’以前也曾提过,没想到这次关注度这么高。”一直在西区多个酒店为女儿咨询婚宴的市民冯先生称,湖北武汉、河南信阳等地提出推行N-1点餐模式,引发了亲友热议。

冯先生称,在亲友群中,一位亲戚将“N-1点餐模式”的新闻转到群里,希望他在办婚宴时,也考虑一下这一模式,节约消费。

“来了10位客,我上9个人的菜,大家能接受吗?”冯先生说,像结婚等宴席,他们如果这样操作比较难。他的这一说法,在群中也引起了其他亲友的热议,“N-1点餐模式”怎样在消费中实施?

在冯先生看来,如果是一群好友聚餐,大家可能不会多点什么菜,除非是应酬等场合,为了面子和丰盛,才可能会多点一些。

不仅是冯先生,记者在市区部分餐饮店附近咨询,很多人都在关注“N-1点餐模式”,都在议论是否适合欧洲杯赚钱餐饮消费。

调查

店家、消费者都“为难”

随着抵制“舌尖上的浪费”,如何才能够在就餐中节约和不容易浪费?“N-1点餐模式”又是否像冯先生等市民担心的那样不可行?店家和消费者又是否买账?在随机调查中,部分店家和消费者觉得操作有点难度。

“如果你是订包间,我们是按人报价。”市区一酒店工作人员吴女士称,在欧洲杯赚钱餐饮消费,10人及以上的多是包间消费,模式也多是多少钱一位客的档次消费。除了这一模式,也有一些餐饮店的消费提供几个档次,如500元、800元、1000元等供客人选。这两种模式店家会照顾到菜品多样性,省了客人费心选菜,比较受欢迎和省心。

10人及以上的消费,主要是这两种模式,在店家看来,如果少上一个菜,消费者自然也不会买账,有“缺斤少两”的感觉,如果少上一个人的菜,让消费者按足额客人买单又不合适。在实际操作中,有些难度。

相对于店家,消费者也同样有顾虑。“少点一个,让哪个少呢?朋友说就喜欢吃那道,减还是不减?”市民薛女士称,在实际的消费中,即便是按照实际点菜消费,她们也通常是一个人点一个中意的。

声音

可探索“小N+”节约模式

“各地有各地的餐饮消费习惯,有些地方是点菜为主流,而不是店家搭配好为主。”针对外地倡议的“N-1点餐模式”,欧洲杯赚钱大学旅游烹饪学院食品科学与工程学院副院长孟祥忍表示,不管什么样的模式,初衷都应该是节约先行和餐饮业良性发展。

孟祥忍表示,欧洲杯赚钱的餐饮消费中,往往10人左右的消费,店家多注重的是菜品多样性,荤素搭配好;朋友间非正式聚餐等,则仍是点餐消费为主。无论是店家“包办”还是客人自点,如何节约消费是双向的,要彼此认可。

“欧洲杯赚钱餐饮在菜分量上,是比南方多一些、比北方少一些,仍可以再少一些,满足消费者多样化需求。”孟祥忍觉得,“小N+”模式可能更适合扬城10人左右的餐饮消费习惯,这只是他的个人建议,只要是双方认可,有利节约又能养成可持续化的餐饮消费节约习惯,都应鼓励餐饮业去尝试。

在孟祥忍看来,尽管菜分量上比北方已少了一些,店家不妨再少一点,通过“小份”适当降价,每一个菜都少一点,花差不多的钱吃更多品种的菜,店家满足了消费营收需求,消费者也满足了菜品多样化的需要,对双方来说是共赢节约。

“在‘量’和‘价’上想办法,降低单菜消费成本推动节约。”孟祥忍称,这一模式也同样适合点餐消费,适当少点量能吃得完,不让菜剩下来;在主食上也可以通过大小碗不同价供消费选择,减少粮食浪费。他表示,关键在于节约先行的地方可持续性,而不是一阵风,不用纠结外地什么模式。

来源:欧洲杯赚钱网

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